急性胃炎系由不同病因引起的胃黏膜急性炎症。急性胃炎的病因有多种，主要病因如下：

　　1、物理化学因素：过冷、过热饮食，浓茶、咖啡、烈酒、刺激性调味品、过于粗糙的食物、刺激性药品(特别是非甾体类消炎药)，吞服强酸、强碱或其他腐蚀剂，均可刺激胃黏膜，破坏粘膜屏障;

　　2、细菌及毒素：常见致病菌胃沙门菌、致病性大肠杆菌等。常见毒素为金黄色葡萄球菌及肉毒杆菌毒素，前者较为常见;

　　3、其他因素：胃内异物或胃石、胃区放射治疗等可作为外源性刺激引起本病。由于情绪波动，应激状态及体内各种因素引起的变态反应可作为内源性刺激而致本病。

　　急性胃炎，主要通过外源及内源性刺激因素损伤胃粘膜导致急性胃炎。因此在日常生活中尽可能避免这两种因素的作用，必须注意饮食卫生，不得暴饮暴食、进不洁食物或酗酒、服刺激性药物。另外，对于可产生内源性刺激因素的原发病给予足够的重视，彻底治疗及清除之。本病病程较短，系自限性疾病，数天内可恢复，一般不需作特殊检查。但病情严重者，如合并脱水、酸中毒、休克及消化道出血者，必须积极处理。